韭菜炒龙爪菜
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作者：
鸢朝以南
印象里小时候妈妈经常做这道菜，但长大了就很少吃到了，于是那天看到有新鲜的龙爪菜就买了一些！
龙爪菜，亦称蕨菜。有两亿多年的历史，被人们称作“山菜之王”。
用料
新鲜蕨菜
200克
韭菜
200克
干辣椒
适量
食盐
适量
韭菜炒龙爪菜的做法步骤
步骤 1
龙爪菜洗净，放入烧开的沸水中，等水重新沸腾后，继续煮10分钟左右。
步骤 2
煮好的龙爪菜泡冷水，静置24小时左右。
泡水后的龙爪菜切去底部1cm左右，纤维比较粗硬的地方。
步骤 3
纵向将比较粗的龙爪菜撕开。
步骤 4
而后切成段备用。
韭菜摘洗干净，也切成段备用。
步骤 5
锅中放入少量食用油，下入干辣椒段爆炒出香气。
步骤 6
同事下入韭菜和龙爪菜，翻炒均匀。
步骤 7
韭菜熟透后，撒适量盐调味即可。
韭菜炒龙爪菜的小贴士
1⃣️龙爪菜含有一定的毒性，所以需要焯水静置一夜后去除。
2⃣️龙爪菜如果吃起来发苦，可能是买到了苦蕨，只是品种问题，不影响食用。
菜谱创建时间：2023-04-16 13:29:37